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大家好，我是原創作者：楊曉三 關注我有更多的美食菜譜與大家分享，把最好的美食帶給大家。 ... ... 在家蒸饅頭，實用酵母是很大的關鍵，饅頭是我們常吃的主食之一，現在很多人圖意省事兒，都在外邊買。很少自己在家自己蒸。最近很多人都在家出不去，也在家放起來饅頭。但是不知道怎麼使酵母，正確方法，如何才能把饅頭蒸的又白又喧又軟呢？今天曉三就把老面案蒸饅頭的方法飛享給大家，酵母是不能直接加入到麵粉里的。那樣酵母會導致融化的程度。下面就教大家正確使用酵母，怎樣發出更好的面來？ ... 首先我們要準備 配料： 第一步 首先我們需要準備好蒸饅頭要用到的食材：麵粉和酵母粉。蒸饅頭不像做西點麵包之類的要求嚴苛，普通的家用麵粉都可以蒸出暄軟的饅頭。 酵母粉的用量大家也可以看後面包裝袋上面的說明書指示，基本上我每次都是每500g麵粉、用5克酵母粉、蒸出來的饅頭就又香又軟特別好家人都愛吃。 ... 第二步 取一個小碗倒入5克左右的酵母粉，在放入少量溫開水，在溫水中充分攪拌至酵母粉完全融化，倒入和面的盆里備用。一定不能用太燙的水，水溫太高會破壞酵母中的成分，溫水可以加快酵母粉的發酵。 ...... 第三部 將麵粉倒入攪拌均勻的酵母水中準備和面，邊倒麵粉邊用筷子勻速攪拌。倒水的時候要一點一點的往裡倒，這一步用筷子主要是為了不讓手直接接觸水和麵粉，就不會粘到滿手的濕麵粉了。發1多個小時。 ...... 第四步 等到麵糰發酵到原來的兩倍大，用手挑開表面的麵皮，能看到蜂窩狀的發麵，圖上這樣就可以蒸饅頭了。冬天比較冷的時候可以將面盆放到比較熱的地方，有利於更好的發麵，也可以將面盆放到蒸鍋里，溫暖的環境會加速麵糰的發酵。著急吃饅頭的話就不需要等很久了。 ... 第六步 因為發麵特別黏糊，需要在案板上撒一層乾麵粉，再把麵糰從面盆里挖出來，放在大案板上面揉。我們北方人的廚房，一般都會木質面板，木質面板比較好打理。 ... 第七步 蒸出來的饅頭好與不好，揉面過程是最為關鍵的一個環節，也是最費力氣的環節。是非常主要的，只有把麵糰揉光滑、揉好，蒸出來的饅頭才麥香濃郁、鬆軟好吃。 我們要把大麵糰大概反反覆復揉了十分鐘，最後揉成特別光滑的時候將麵糰用手分成大小均等的面劑子。 ... 第八步 然後再將大小均勻的面劑子反覆揉成光滑有彈性的麵糰，饅頭的雛形就出來了。發好之後也可以用刀切，喜歡做造型的可以做成各種花樣，今天只做的是最基礎最家常的圓形白饅頭，所以揉成光滑的麵糰就算饅頭胚做好了。 ... 第九步 因為蒸饅頭主要用蒸汽，所以比較耗費水。蒸製之前需要將蒸鍋內加入足夠的水，再把揉好的饅頭胚子整齊擺放在蒸屜上，注意間距不要靠的太近，以防蒸熟後饅頭粘連在一起。 擺放和之後，需要先將饅頭胚子二次餳發15分鐘左右，二次發酵會令饅頭再起一次蜂窩，這樣蒸出來的饅頭暄軟更好吃。 ... 第十步 如何才能知道饅頭二次餳發的效果好不好呢？外觀看比剛揉好的胚子大了一倍，一個個饅頭都鼓鼓的像小麵包一樣，用手指輕輕按一下，如果能立馬回彈，就說明二次餳發好了。將蒸鍋蓋上鍋蓋，我做的饅頭胚子不大，所以大火蒸20分鐘就能蒸熟了。 ...... 饅頭出鍋之前先關火燜2分鐘，因為熱脹冷縮的原理，關火立即掀開鍋蓋會導致饅頭遇冷氣急速收縮，導致饅頭表皮塌陷發硬不好吃。燜幾分鐘後饅頭就可以出鍋了，蒸出來的饅頭個個香甜鬆軟，用手捏一下立馬就能回彈，掰開一個裡面密集的蜂窩，暄軟的像麵包一樣。怎麼樣？是不是很簡單？ 感謝大家的閱讀，希望把這篇文章分享給更多的人，下方點讚評論，感謝大家
內容簡介
全球知名領袖教練，多年經驗精華集結
100句造就無數高階領導人物的短語，改變生活與職涯，找到屬於自己的人生
【以下徵狀，你中了幾項？】
• 一想到上班就想放假。
• 一放假就又不停的查看信箱。
• 上班是什麼，反正時間到自然會有薪水。
• 總是在重要時刻讓情緒逐漸失控。
• 人生忽明忽暗，表現只求七分滿。
• 未來是什麼，能吃嗎。
• 記取教訓不是我的專長。
• 人生苦短，卻還是會感到無聊。
• 千錯萬錯都不會是我的錯。
我們不停的在人生中尋找成功的方法，花上大部分的時間向他人請益、向成功者學習，卻沒有離成功更近。事實上，「成功」與我們的生活、工作以及人際關係息息相關。
透過6個主題，100位名人思維，讓我們更理解自己、更清楚盲點所在。
本書作者將多年領導力指導的經驗，藉由簡單且深刻的練習，為自己的方向、計劃、夢想找到最適切的實現軌道。藉由在生活中的體驗式練習將會顛覆我們對成功的定義，不僅為生活找到具有價值的目標，也為人生帶來實際的助益。
本書特色
◆透過「一句話」改變自己，改變生活與職涯，離成功更近
◆100個知名人士，100句改變人生的短語，輕鬆掌握成功要領
◆知名領袖教練集結多年經驗的精華分享
作者介紹
尼格爾・康貝朗（Nigel Cumberland）
畢業於英國劍橋大學，為全球知名的領袖教練，專為世界首屈一指的世界性機構領導組織，提供高階教練與領袖訓練解決方案。同時為「絲路領導力發展公司」（Silk Road Partnership）共同創辦人，透過提供人才管理與領導力培訓、指導、諮詢，為此領域帶來了結合東西方的商業經驗與觀點。曾於香港、布達佩斯、聖地牙哥、上海與杜拜等多地工作生活，豐富的閱歷讓他切身體會成功生活所需要付出的條件。
多部著作皆是關於管理與領導技巧，如著作《職場成功秘訣：五十個精進技巧》（Secrets of Success at Works:50 Techniques to Excel, Hodder et Stoughton, 2014）、《一週內找到人才》（Finding and Hiring Talent In a Week, John Murray Learning, 2016）、《一週內領導團隊上手》（Leading Teams In a Week, John Murray, 2016）等。
譯者簡介
張邵甯
現職自由譯者。
目錄
前言 成功對你來說是什麼？
規劃職涯方向
追隨夢想
創造未來
將工作變有趣
用心休息
加入志工
量入為出
該讚美的時候讚美
生活不只是朝九晚五
清楚寫下目標
準時回家
成為某方面的專才
培養自我天賦
誠實說出「我不知道」
提升情緒智商
反其道而行
一日之計在於晨
和過去做朋友
保持探索的心
信任直覺
釋放壓力
勇敢說「好」
勇敢說「不」
聚焦能掌握的事
散發自信
練習大笑，保持樂觀
自己做決定
學習慷慨
擁有好奇心
自豪的真性情
建立良好關係
贏得好人緣
成為團體的一部分
建立友好人際關係
勝任親職
記住每個人
與父母和睦相處
聰明選擇朋友
與老友維持聯繫
遠離危害你的人
取得內心的平衡
活在真實世界
全神貫注
多愛一點
重塑自己
維持健康
寬恕他人
減少物質依賴
活在當下
接受妥協
了解自己
動靜皆宜
懷著開放心態過生活
遠離汙染
不和別人比較
良好睡眠品質
今天就動起來
臉皮厚一點
選擇天然食材
與自己和諧共處
和恐懼做朋友
小心上癮
利用時間沉浸大自然
著眼好消息
練習深呼吸
養成寫日記習慣
深度認識自我
別拿年紀當藉口
離開舒適圈
真心表達感謝
運用智慧，改變自己
決定你想向誰看齊
擁有失敗的勇氣
不做他人的翻版
聚焦內心念頭
找出驅動力
如實呈現自我
簡單過生活
從事物中尋求經驗
深度閱讀
善用肢體語言
不輕易承諾
按傳送前想一下
停止自我欺騙
勇於承認錯誤
放大格局
擁抱科技
堅持不放棄
靈活運用智商
注重品格
練習表達感恩
真正的成功無法偽裝
為自己感到驕傲
到遠方旅行
暫停自我，重新開機
事先規劃
列出生命願望清單
與時俱進
傳承美好經驗
延緩退休
向祖父母學習
幫助地球永續
與偉大的事物連結
引導他人
創造傳承
此生無憾
後記
序
成功對你來說是什麼？
成功對你來說是什麼？你想要什麼樣的成功？
成功就是達到所有指標、夢想、心願或目標。
成功的定義每個人都不同。你最大的願望有可能是別人眼中的煉獄。例如你想當一位金牌主廚，而你最好的朋友卻最討厭下廚。假使往後回顧人生時， 你會想說：「我活出了成功的生活。」即表示你成功實現了無數個指標與目標。
本書將指引你達成所有夢想，從最大、最肆無忌憚的，到最小、最平凡的目標。現在想像一下，你的成功可能是什麼？
→ 受公司提拔？
→ 職場上人氣很旺的新領袖？
→ 減重？
→ 每晚慢跑？
→ 成為作家？
→ 退休時仍老當益壯？
→ 好好養大孩子們，看著他們成家立業？
→ 心情平靜？
→ 付完貸款？
→ 獲得某種資格認證？
→ 跟隨你的心走，沒有遺憾？
→ 生命中圍繞著很多很美好的人？
→ 學習外文？
→ 大病痊癒？
→ 存到一定數目的存款？
→ 熱愛工作，沒有壓力？
→ 對你擁有的一切感到快樂滿足？
以上是我從客戶們口中聽到的目標。現在，請抽出一點時間，列出你的清單。不必刪改塗減，也不必在意想法的順序， 只要讓清單自然而然浮現就可以。
你的清單應該無法一次列完，但你的每一天將會變得不同。成功攀上一座山頂，只為睥睨群山，獲得全新的觀察視野，然而登頂前，你甚至不知道這些山就在那兒。
這本書將帶領你實現各種你想像得到的成功，所有構想都跟工作、生活領域相關：
→ 工作與職志
→ 人際關係與親職
→ 個性與性格
→ 財富與財務
→健康與平和
→學習與研讀
→退休與傳承
這些構想在每章的第一頁會開宗明義詳加介紹，第二頁內容則為練習活動，可以從今天就啟動。它會帶給你所需的最佳心態、習慣與行為，將成功機會最大化。
有些活動對你來說可能陌生，有些似乎是一般常識。不管哪一種，實際操作才是重點。這些都是設計來幫助你形成新的習慣，內化到心理層面，協助你達到成功目的。很少人會下意識或刻意的去做這些事，成功人士則不然。如果這些概念、活動無法應用在目前發生的事上，請先暫時挪到一旁，過些時候有需要再回到這個練習。
本書發想自這十五年來協助世界各地人們的教練引導， 從包羅萬象的工作經歷中擬出這一百個最重要、最需要聚焦完成，達到全方位成功生活的事。
一同開始體驗這趟旅程之前，我也需跟你分享一些，我的人生旅程才對。我前半世紀的人生擁有：
→ 健康美好的婚姻，以及十六歲大的兒子和二十四歲的繼女。
→ 畢業於劍橋大學，僅二十六歲即成為FTSE100公司的區域財務總監。
→ 實現旅行的夢想，有二十六年的時間待在海外，住過八個國家。
→ 成功合夥創辦一間公司，之後以數百萬美元售出。
→ 成為暢銷書作家與演說家。
→ 帶著滿腔熱情，透過教練專業（絲路合夥公司）幫助別人。
→ 學會對自己以及生命中擁有的一切感到平靜祥和。或許這就是我最重要的成功。
最後，謹獻上我對你的祝福，祝你在追求成功的路上好運不斷！下一頁即將展開的探索，會全程協助你獲得成功生活， 因為你值得！
詳細資料
- ISBN：9789869634625
- 規格：平裝 / 288頁 / 15 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
- 本書分類：> >
內容連載
懷抱熱情，生活會更美好。
做自己熱愛的事，比他人更樂在生活，只因他們追隨夢想。
—理查德布蘭森（Richard Branson）維珍集團創辦人
夢想是成功的燃料，沒有夢想，生活就沒有意義，也不會有永遠的成功，像一部沒有加高級汽油的汽車引擎，永遠啟動不了。
每位成功人士背後都有已經實現的夢想。我輔導過數十位成功人士，讓他們至少完成一個夢想， 這個夢想也許來自童年時期便一直懷有的憧憬，也可能是長大後才漸漸成形，但他們的夢想至少有一個和他們的成就相關，某個令他們感到著迷、熱血沸騰，驅策並激發他們行動的那個夢想。這會成為一個目標，讓你深信凡事沒有不可能，生活自然而然產生意想不到的轉變，你會走出習以為常的舒適圈，冒各種難以想像的風險。
成年人經常選擇對真心喜愛的事物視而不見或遺忘，讓別人的指示與期望推著走。分享一個我的痛苦經驗—求學時期我非常熱愛地理，填大學科系時卻聽從別人的建議選擇讀經濟，後來成為一名會計師，而不是去追求原有的夢想。你一生中曾經做過類似選擇嗎？驀然回首才恍然大悟，早已悖離原先想走的那條道路。
成功人士從不忘記他們喜歡什麼，做任何事情都充滿熱情，所以很快就走在自己的道路上，
做出對的抉擇。不管在旁人看來這是多麼瘋狂而不切實際的選擇，且看蘋果公司創辦人史蒂夫．賈伯斯，他選擇從極負盛名的大學休學，放膽追逐夢想。
每位成功人士背後都有已經實現的夢想。
付諸行動
了解自己的夢想
你的夢想是什麼？你想成就什麼？該追求什麼夢想？
請用塗鴉方式，圖文並茂寫下清單，協助自己找出心裡的想法，以及遺忘已久的目標與渴望，反問自己幾個問題：
→ 童年時很喜歡做什麼事？
→ 如果金錢不是問題，你會選擇什麼樣的工作與生活？
→ 目前生活的哪些部分你真的很喜歡，想要做更多？
→ 閒暇時喜歡做什麼？
→ 同事、朋友的哪些人生觀讓你覺得有點羨慕？
樂觀相信夢想
想一下該如何完成夢想，這時是否已經開始產生恐懼和負面想法？心裡大概會有個聲音說：「都一把年紀了，現在做太晚了 ！我已婚，還有房貸要繳，沒辦法做重大改變。」或是： 「父母絕對不會支持我的想法 ！」成功人士會告訴你：「人永遠企圖為自己找藉口，其實你需要的只是使出全力與勇氣，昂首闊步 ！」
文章來源取自於：
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